Ibérico Rind - Fleisch in Spitzenqualität
Spanien ist Heimat von einigen der besten Rinderrassen weltweit.
In Kombination mit den hochwertigen Weiden im Norden des Landes und einer langen Tradition von Fleischreifung entstehen Rinderprodukte in Spitzenqualität.
Unser Angebot stammt ausschließlich von Rindern aus extensiver Weidehaltung, überwiegend von älteren Tieren der autochthonen Rasse Rubia Gallega.
Ein höherer Anteil an Muskelfett gehört zur Rasseeigenschaft und verleiht dem Fleisch einen intensiven Charakter und Saftigkeit.
Die mehrwöchige Trockenreifung findet bei einem der qualifiziertesten Verarbeiter Spaniens statt.
Ibérico Schwein mit garantierter Rassereinheit
In Spanien hat die Tradition der sogenannten Huteweide von Schweinen überlebt. Die natürliche Fütterung und Bewegung der Tiere sind, neben den Rasseeigenschaften, entscheidend für die hervorragende Fleischqualität. Durch die besondere Genetik der halb-wilden Schweine kann mehr intramuskuläres Fett gebildet werden.
Da das Fleisch vom Cerdo Ibérico weltweit gefragt ist, gibt es viele unterschiedliche Qualitätskategorien. Darunter auch viele Angebote wo weder Rasse, Futter oder Haltungsform dem traditionellen Ibérico Schwein entsprechen.
Die Tiere für unsere Produkte stammen ausschließlich von zertifizierten Züchtern aus den Stein-Korkeichenregionen der Dehesa mit Herkunftsgarantie.
Pampa-Ochse aus argentinischer Weidehaltung
Unsere argentinischen Weideochsen stammen aus extensiver Haltung und werden nicht zugefüttert. Keine südamerikanische Feedlot Haltung! Die Rinder ernähren sich von den grünen Wiesen der Pampa und klarem Flusswasser. Da Ochsen langsamer wachsen, sind die Fasern kürzer und somit das Fleisch zarter. Die Qualität dieses schmackhaften und gesundem Rindfleisch wurde mehrfach ausgezeichnet.
Spanische Schinken, Wein und Käse
Ein Ergänzung zu unserem Frischfleischangebot bieten wir ausgesuchte spanische Feinkost an. Unter anderem natürlich den berühmten Bellota-Schinken, katalanische Bratwürste und Rohwürste wie Salchichon. Aber auch eine Auswahl prämierter Weine und Käse des Manchega-Schafs. Saisonal beziehen wir auch das hervorragende Agnei-Pyrenäenlamm sowie Wassergeflügel.
